Технология глубокого замораживания: специальные хлебопекарные концентраты оптимизируют качество хлебобулочных изделии

摘要

В настоящее время технология глубокого замораживания имеет большое значение в повышении эффективности производства хлебобулочных изделий. Целенаправленное воздействие на производственный процесс посредством прерывания брожения, замораживания и хранения замороженных тестовых заготовок позволяет повысить экономичность и расширить ассортимент хлебобулочных изделий. Однако, как отмечает специалист по ингредиентам компании DeutscheBack, только при идеальном сочетании применяемой технологии и используемого сырья может быть обеспечено превосходное качество продукции.