За последнее десятилетие структура хлебопекарной отрасли изменилась: появились крупные предприятия-гиганты (Fazer, Каравай), вертикальные интегрированные объединения (поле - мельница - хлебозавод), а также средние и малые предприятия, которые занимаются исключительно производством хлебобулочных и кондитерских изделий. Все предприятия работают в жёсткой конкурентной среде. Экономическая ситуация у всех разная, но есть ряд общих проблем.
展开▼
