ВЛИЯНИЕ БИОКОНСЕРВАНТА СИЛОСТАН НА КАЧЕСТВО СЕНАЖА ИЗ КОЗЛЯТНИКА ВОСТОЧНОГО И СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА КОРОВ

摘要

От породы коров и ее особенностей зависят эффективность использования кормов, качество и технологические свойства молока. Материалом исследований служили коровы черно-пестрой голштинской и айрширской пород. Для повышения качества сенажа из козлятника восточного использовали микробиологический препарат. В готовом корме с биоконсервантом содержание сухого вещества было выше на 3,66%, обменной энергии — на 8,04,сырого протеина — на 10,86, переваримого протеина — на 13,59%. Улучшение качества корма оказало положительное влияние на метаболические процессы в рубце подопытных коров. Независимо от технологии приготовления сенажа коровы айрширской породы лучше переваривали, по сравнению с голштинами, сухое вещество на 2,06—2,91% (Р<0,05), органическое — на 1,21—2,04% (Р<0,05), сырой протеин — на 2,22—2,49 (Р<0,05), БЭВ — на 0,92—1,36%, но при этом голштины лучше переваривали сырой жир на 2,73—2,78% (Р<0,05) и сырую клетчатку — на 1,55—1,86%. В результате внесения в сенаж биоконсерванта Силостан и улучшения переваримости корма у коров опытных групп значительно улучшился химический состав и технологические свойства молока. Очень важно для сыроделия, что в молоке коров, получавших в рационе сенаж с биоконсервантом, повышается массовая доля казеина на 2,4—2,7%, а доля сывороточныхбелков и фракции v-казеина, которые не свертываются под действием сычужного фермента, наоборот, снижается на 1,4—1,5% и на 0,3—0,9%, соот-ветственно. Уменьшается продолжительность свертывания молока сычужным ферментом, снижаются потери сухого вещества с сывороткой, и увеличивается выход казеинового сгустка. Плотность казеинового сгустка повышается в молоке голштинских коров на 14,3%, айрширских — на 5,7% и составляет, соответственно, 1,92 и 2,96 г/см2.