Назрела необходимость развивать свиноводство не только в направлении получения туш с низким уровнем жира, но и сохранения вкусовых и технологических качеств мяса и сала. ФГБНУ ВНИИплем в Кировской области созданы три типа свиней Дороничевский (крупная белая порода), Куменский (ландрас) и Кировский (дюрок), при селекции которых велся отбор хряков на стрессоустойчивость по гену RYR-1 и содержание триптофана в длиннейшей мышце спины. Экспериментально установлено, что гибриды трехлинейного кросса (К,хЛ2) хД, специализированных линий, созданных ФГБНУ ВНИИплем, незначительно отличались от гибридов голландской селекции по скорости роста и выходу мяса в туше, однако мясо гибридов (К|хЛ2)хД3 превосходит мясо гибридов голландской селекции (ЙхЛ) хТ по качественным показателям, пищевой ценности и биологической полноценности. Предложен комплекс селекционных методов улучшения качественных показателей мяса свиней.
展开▼
