食品への超臨界流体利用技術－第3回 超臨界流体装置とプロセス

摘要

抽出操作では，原料から目的物質を抽出する際に溶剤が使用され，一般には水，エタノールや有機溶剤が使用される．超臨界流体抽出は，操作条件が溶剤の物性値である臨界点を超えた状態で操作されるということであり，使用できる溶剤は特に限定はされないが，実用上は臨界温度と圧力などから限られた物質が使用されている．食品分野で使用されているのは，安全·衛生上から二酸化炭素，水，エタノールなどである．したがって，装置も基本的には一般の抽出操作と変わりはないが，超臨界状態に起因する特徴と抽出される物質に起因した特徴がある．溶剤として二酸化炭素を超臨界状態で用いた場合，通常の抽出と比較して目的とする物質の溶解度が小さい場合が多く，溶剤の循環量が多くなるので，溶剤の回収条件が重要となる．また，溶剤循環量とならhで微量成分の捕集方法が省エネルギーの面から重要である．