HACCPシステムと当社の品質管理体制

摘要

世界各国で食品の安全性確保が最重要視されている今日，従来からの経験則に基づいた食品衛生対策では限界のあることが明らかになってきた。 従来の最終製品検査（抜取り検査）や製造環境の清潔さだけでは，とても食品の安全性が保障されないことは当然のことでもある。 その為の最善手法として中核をなしているのが，HACCP (Hazards Analysis and Critical Control Point)システムによる新たな衛生管理手法であり，欧米諸国を中心に多くの諸外国で導入が進められている。