ニンジン

摘要

Эわらかい茶色の土から次々と顔を出すォレンジ色の根。まわりは枯れ野、葉や茎は寒さに当たつて控えめだけに、その色の鮮烈さが映える。水で洗って土を落とすと、一層、鮮やかさが際立つ。「二ンジンは直売所を彩ってくれる野菜のひとつ。売り場は緑色のものが多いから、重宝するよ」と話すのは、神奈川県三浦市で直売所「髙梨農場」を営む髙梨雅人さh。定番の季節の野菜だけでなく、海外の品種を含めて年間で約15 о品目を作るが、二ンジンは冬場のメインとなる野菜のひとつだ。畑には二ンジンだけで約S種類。「色も味もいいし、畑に置いておける(在ほ性が高い)。扱いやすい野菜だよ」と太鼓判を押す。オレンジ、ピンクがかつた赤、紫、黄、白色など色も形も、味も個性的な品種を選hで育てているが、基本となる主力のォレンジ色には臭みが少なく甘みのある「ベーターリッチ~R」、紫色には「パープルヘイズ」などを变、つ。