高架橋澱粉配合ビスケッ卜の長期摂取および過剰摂取における安全性の検討

摘要

長期摂取試験では，被験食品として1袋（28 g)あ たりHXLS (松谷化学工業㈱製，パインスターチ RT)を食物繊維として7g配合したビスケットを用 いた。対照食品にはHXLSに代えてタピオ力由来の 食用澱粉（松谷化学工業(株)製，MKK-100)を配合し たビスケットを用いた。過剰摂取試験では，HXLSの,1日摂取量が長期摂 取試験の3倍量（食物繊維として21g)となるよう に配合したビスケットを被験食品とした。なお，1 日のビスケット摂取量が被験者の負担にならないよ うに配慮し，1袋を47gに設計した。対照食品には 長期摂取試験と同じ配合のビスケットを1袋（47g) として用いた。それぞれの栄養成分を表1に示す。いずれの試験においても被験者には被験食品と対 照食品は，味，外観等による区別ができないようにした。