Рассмотрена природа возникновения движущей силы процесса сублимационной сушки на основании термодинамических законов. Интенсивность любого технологического процесса , в т.ч. замораживания и сублимационной сушки продуктов, во многом определяется правильным выбором движущей силы Для выяснения ее физической природы остановимся на термодинамическом методе переноса тепла и массы.
展开▼
