認証制度の種類と選び方(HACCP、 ISO、 SQF、 FSSC):小規模でも使いやすいもの、輸出に不可欠なものなど多数

摘要

コ一デックス委員会とは、FAO (国連食糧農業機関） とWHO (世界保健機構）により設置された国際的な 政府間機関です。同委員会では、消費者の健康の保護、 食品の公正な貿易の確保などを目的として、国際的な 食品規格の策定などを行っています。1963年に設立 された機関で、日本は1966年より加盟国となってい ます。そもそもはアメリカで、宇宙食を生産する際の管理 手法として開発されたHACCPですが、1993年にこ のコ一デックス委員会が「HACCP適用のためのガイ ドライン」を作成し各国に採用を奨励したことにより、 食品衛生管理の国際的な標準（グロ一パルスタンダ一 ド）として広まりました。日本でも1996年に食品衛 生法の一部が改正され、法制度の一角にHACCP手 法が位置づけられました。