持続可能な社会における昆虫食の役割とその普及活動

摘要

2013年5月にHuisらが国連食糧農業機関(FAO)より発行した報告書「Edible Insects- Future Prospects for Food and Feed Security- (食用昆虫-食料および飼料の安全保障に向けた未来の展望)」(以下FAO報告書)は,日本においてもテレビや新聞など各種メディアに取り上げられ,昆虫が食料として有望であることが広く人々に周知されることとなった.本稿では,昆虫がどれだけ有望であるのか,今後どういった形で昆虫食が日本や海外に普及していく可能性があるのかを,FAO報告書を中心とした文献やこれまでの著者らの実践活動を紹介しながら論じたい.