日本のものづくり?人づくり日本酒の伝統製法に学ぶ一一寺田本家

摘要

最近の日本では若い人たちの日本酒離れが進む一方で，海外ではヘルシ}な和食がもてはやされ，かつ，薫りある吟醸酒がワイングラスで提供されているのに，国内の日本酒蔵は1，800蔵をとうに切っているのが現状である。中には大手酒造メーカーのように機械化が進み，安定供給している蔵もあれば，少人数の蔵人たちで精一杯地酒を醸している蔵もある。