鮮度管理力で差をつける＜事例編①＞－合理的鮮度管理の実践手法を追求，IT活用で食品物流高度化を支援：トワード物流／日本コールドネット協議会(JCN)の取り組みから

摘要

市場ニーズが高まる一方の鮮度管理力を強化し，どう他社に差をつけるか。 食品メーカーと流通業，外食産業，そして物流業界が今，必死の戦いを進めている。 今回は特集トップを飾り，こうした荷主の要求に応えるため，九州·佐賀を地盤に幅広い物流事業を展開するトワード物流の現場事例にスポットをあてる。同社は全国をコールド物流チェーンで結ぶ日本コールドネット協議会の中軸メンバーとしても活動。独自の鮮度管理理論の実践と高度情報システムの運用で，品質·安全と経営効率の同時アップに注目すべき成果を挙げている。