放射線の散歩道［171］病人食と宇宙食と放射線

摘要

牛の生レバーが料理店から消えた魚介類を生で食べる食文化は日本では古くから発達していて、刺し身やスシとして賞味されている。日本食のうちで最も広く愛好されている食べ方である。しかし畜肉の生食はあまり広く行われていない。ぼくも牛のレバーを生で食べるのは経験していないが、これを愛好する人もいるそうで、料理として飲食店で提供しているところもあるそうである。