精密ろ過膜とオンライン乳酸コント口一ラーを備えた培養システムを用いた Propionibacterium shermaniiによるビフィズス菌特異的増殖促進物質（BGS)の生産

摘要

プロピオン酸菌は，グラム陽性，胞子非形成，非運動 性，嫌気性または酸素耐性を有する桿菌であり，数多く の有益な性質と機能を有していることから，乳製品製造 に限らず，その他の分野においても利用されている.す なわち，プロピオン酸菌は，各種有用物質（プロピオン酸，ビタミンBi2,ビタミンK,バクテリオシンなど）の 生産に利用されている.また，腸内腐敗菌の増殖抑制， 生体に有害な酵素活性(beta-glucuronidase, azoreductase, nitroreductase)の抑制，乳糖不耐症の改善などのプロバ ィォテイクス効果を示す微生物として利用することが検 討されている.