子牛用の代用乳とその品質

摘要

わが国でBSEの発生が生じて以来，その感染経路が議論されているがいまだに明らかにされていない。 その中で特定メーカーの代用乳も発生に関与した可能性があるとされるが，代用乳とは一体何であるのか，の認識と関心が一般人はもとより技術者，学者の問でも希薄である。 本稿ではそれを機会に子牛代用乳に関して，民間飼料会社の経験を有し動物栄養学，飼料学を研究する立場で取りまとめた。