平成10年度大阪市立大学国際学術シンポジウム（OCUis 98）第4回ハイドロコロイド国際会議報告

摘要

1998年10月4日から10日までの7日間にわたり，「平成10年度大阪市立大学国際学術シンポジウム」が同大学の学術情報総合センターにおいて開催された．本シンポジウムの主旨は，グローバル化が進展する学術研究および教育を支援するために，隔年各国で開かれてきた標記のハイドロコロイド国際会議を，日本において2度目の開催を実現し，国際レベルでの学術交流の場を設けることにあった．この会議は，1992年につくば市で開催され，今回で4回目を迎えているが，回を重ねるごとにその研究領域の広がりを見せている．すなわち，第1回目でほ，主として食品ハイドロコロイドに関する研究発表が中心であったが，最近では食品以外にも繊維工業，農業，医療開発などの広範囲な分野で，高分子材料の物理化学的性質に関する研究が進められており，ハイドロコロイドは極めて普遍性を有する研究対象と位置付けられるようになっている．また近年特にゲルの新規素材としての利用、開発が脚光を浴び，応用分野における機能的研究開発は目覚ましい．