山本和貴.松木順子.貝沼圭ニ編；澱粉研究懇談会発行「澱粉の科学と技術」

摘要

編者の一人の貝沼圭ニ氏から書評の依頼を受け たとき; 門外漢としては書評を書く自信が持てず 即座にお断りのメイルを差し上げようとしまし た。また，頁をめくってみても写真に出てくる人 物には，貝沼氏を除くと見覚えのあるはずもあり ませhでした。しカゝし，貝沼氏の書かれた巻頭言 を読み進むうち，澱粉研究懇談会の設立経緯ゃス ターチラウンドテーブル（筆者訳：澱粉研究円卓 会議）という目新しい用語の由来を知り，次第に 引き込まれて興味をいだき書評を書く決意をしま した。