米の外観品質、食味研究の最前線〔15〕 一水稲の品質と稲体窒素栄養条件や施肥法の関係一

摘要

近年，西南暖地を中心として乳白粒や背白粒等のいわゆる白未熟粒の発生や充実不良による米の検 査等級低下が大きな問題となっている.その要因としては，登熟期の高温や寡照，窒素栄養不良，籾数 過剰，早期落水等が指摘されている.外観品質低下対策として高温耐性品種の導入や登熟期の高温回 避を目的とした移植期の繰り下げが推進されてい る.施肥対策としては，主に乳白粒の抑制を目的と した籾数の制御および背白、基白粒の抑制を目的とした稲体の適正な窒素レベル維持の2つの観点から 検討され,過剰生育の抑制や低窒素状態の改善が図 られている.