野菜の用途别需要の動向と道内産地帯封応課題

摘要

単身世帯の増加や食の簡便化志向の高まり等を背景として「食の外部化」が進展している。 「食の外部化」の進展は，食品加工企業の加工原料や外食、中食企業の業務用食材幸いった迂回路を経て消費される食料の増加を意味しており，加工。 業務用需要の増加と表裏の関係にある。 加工、業務用需要の増加が輸入品利用の増加と結びつきながら進行しているのであるならば，今後，自給率を高めていくためには，加工、業務用需要に対応した国内年産、供給体制の整備が不可欠となる。