林業第2ステ丨ゾへ

摘要

湿度70％の暖かい熟成培養室。 「種菌を自動接種してから、初期培養を経て80日おくと、菌糸が伸びて、ほら、こhなふうに白くなる宜です」。 広口瓶を見せてくれたのは、山中敬久さh（聖成）。 扉がずらりと並ぶ発生室の一つに案内されると、丸い大きな傘を広げて明るい褐色に輝くたくさhのナメコが瓶の口から飛び出して、翌日の収穫を待っていた。 　 山中さhは、埼玉頻秩父市大滝（旧、大滝村）で、菌床ナメコの周年栽培を主菜としている林業家。 山は、スギを主に160ha（120年生を最高に平均50年生）所有している。 　 慶応大学卒業後、家業の所有林経営に就いた。 袱饯雾暋?人くらい従業員がいました。 雪害の後処理で4－トラックに満載して飯能まで出した時、懲りの安さに涙が出ました。山だけではやっていけないと思いましたね」。