林業第2ステ丨ゾへ

摘要

湿度70％の暖かい熟成培養室。 「種菌を自動接種してから、初期培養を経て80日おくと、菌糸が伸びて、ほら、こんなふうに白くなる宜です」。 広口瓶を見せてくれたのは、山中敬久さん（聖成）。 扉がずらりと並ぶ発生室の一つに案内されると、丸い大きな傘を広げて明るい褐色に輝くたくさんのナメコが瓶の口から飛び出して、翌日の収穫を待っていた。 　 山中さんは、埼玉頻秩父市大滝（旧、大滝村）で、菌床ナメコの周年栽培を主菜としている林業家。 山は、スギを主に160ha（120年生を最高に平均50年生）所有している。 　 慶応大学卒業後、家業の所有林経営に就いた。 袱饯雾暋?人くらい従業員がいました。 雪害の後処理で4－トラックに満載して飯能まで出した時、懲りの安さに涙が出ました。山だけではやっていけないと思いましたね」。