セルラーゼはなぜ遅いのか？ - 糸状菌が生産するセロピオヒドロラーゼの比較から結晶性セルロース分解における律連投階を考える

摘要

セルロースは植物細胞壁成分の約50％を占める多糖であり，自然界で最も豊富に存在する有機物である．地球上では年間1010～1011トンのセルロースが光合成によって生産されているという報告があるが，その多くがカビやキノコなどの糸状菌が生産するセルラーゼによって分解されている．ここでは，結晶性セルロース（セルロースⅠ）の分解に携わっているセロビオヒドロラーゼ（cellobiohydrolase；CBH）の反応特性を比較することで，セルロースの酵素分解というブラックボックスを多角的に検証する．