「甘平」果実の硬化症対策

摘要

「甘平」は高値で販売され、生産量ち増加して います。高級品にふさわしい立派な果実も多い のですが、一部に低品質な果実が見受けられま す。かって近江商人たちが商売をするにあたり 「三方よし（売り手よし'買い手よし'世間よし)」 の精神を肝に銘じていたそうです。消費者の味 に対する期待を裏切らないことはもちろh、三方の信頼を得ることこそが商いの鉄則と説いて おり、マーケティングの基本と言われています。 「甘平」に関して生産者は、品質の揃った消費者 が満足できる果実を提供する責任があります。 今回は、「甘平」の品質低下のひとつの要因と なっている果頂部の黄化や硬化する原因につい て、その概要と対策について説明します。