公衆衛生技術講座獣医学生に対する講義:平成28年度獣医学概論『食品衛生』について

摘要

平成28年8月に北海道大学、帯広畜産大学共同獣医学 課程2年生約80名を対象に獣医学概論の講義を行ったの で、その内容の一部を紹介したい。この講義の目的は、 動物診療以外の様々な分野で活動する獣医師がそれぞれ の業務の内容やその社会的役割、責任について学生に伝え、彼らのモチベーションの高揚と今後の学修目標の設 定に供するためのものとされている。自分が受け持った 題目は食品衛生で、大学からは「安全な食肉の生産-流 通に係る獣医師の業務内容と食肉衛生検査所の立場から 安全な食品の供給における獣医師の果たす役割」についての講義依頼であった。せっかくなのでもう少し広い視 点から獣医師として携わる公衆衛生や最近の話題を中心 に講義を行うこととした。そのレジメは、「1.獣医師 と公衆衛生について」、「2.安全な食肉の生産，流通に 関する獣医師の役割について」、「3.最近の食品衛生行 政の動向について」であった。