世界あちこちの羊肉料理ⅩⅣ　一義し器を侍って羊肉料理2～今度は中国料理で－

摘要

－アメリカで食べた子豚の丸焼き，その柔ら　 かさ，美味しさといったら！ ！ 「アメリカの肉料理は，肉も固いし，味もない。 」と，心ないことを言う方に時々お会いします。 そhなとき，私は，「あのバーベキューの味に出合えていたら」と，心のなかで残念に思います。 　 ワシントンD．C．の，あるレストランで働いていた頃の話ですが，このレストランのオーナーシェフは，南部出身で，ハーバード大学を卒業した才女でした。 従業員たちのための親睦会が郊外にあるシェフの知人の別荘で開かれたときのこと，シェフと共に到着すると，会場の庭には，日本で見かける大きさよりも，何倍もの大きさのドラム缶のような物が横になってデーンと構えていて，なかにはなhと子豚の丸焼きが1頭用意されていました。