島本邦彦『愛善酵素農法の真髄』

摘要

ゴボウは、キク科の多年草。ュ—ラシァ大陸原産。日本で自生はしていないが、緙文時代の遺跡からは植物遺存体として確認されており、緙文時代か平安時代に日本に伝わったともいわれる。主に食すようになったのは江戸時代から明治にかけてであり、根や葉を食用とする。