第2回素牛高での肉牛経営

摘要

日本の肉牛肥育は日本の食文化や地域の風土に合った形で発展してきました。そのことが、現在の和牛の価格を支えています。典型的な例としては、各地の銘柄牛です。どこでも簡単には銘柄牛になれませh。地域的に見ると、各地で銘柄牛づくりに取り組hでいて、最近でもそれなりに成功した事例があります。香川県のオリ—ブ牛ゃ石川県の能登牛、岡山県の千屋牛などです。いずれも、地元を基盤とした取り組みです。一方、銘柄牛の産地でも、特徴がなくなり、一般牛と変わらない価格になつた銘柄牛、地域もあります。