有限会社澤井牧場第1牧場（指定番号：牛-138)

摘要

(すお澤井牧場がある竜王町は、滋賀県の南東部 に位置しており、鈴鹿山系の良い水脈があり、 畜産にふさわしい環境に恵まれています。先人たちが築き上げた400年もの歴史を持つ日本最古 のブランド牛である近江牛を、伝統ある飼育方 法と自社の飼料配合ブラントで練り上げた安全 な飼料で愛情いっぱいに育てています。昔なが らのこだわりの炊き餌も給与しており、味、風 味を重視し、コクのある牛肉作りに努めていま す。炊き餌は管理者が自ら口に含hで吟味して います。さらに雌牛にこだわり、「澤井姫和牛」と自社ブランド名 を商標登録し、近 江牛としての付加 価値を常に追求し ています。（図1) (有)澤井牧場は、1975年に肥育牛80頭からスタートとし、2000年に第2牧場を 開場し約1000頭規模の牧場になりました。 2002年には牧場を法人化、2003年には1600頭 まで増頭しました。2011年には、竜王町民に 安価で美味しい近江牛を食べてもらうことを 目的にアンテナショップとして澤井牧場直営 精肉店CARNEサヮキを開店しました。 2015年に第2牧場が農場HACCPを取得し 2017年頃から牛舎の増築や飼料ブラントなど も稼働させ増頭を行ってきました。2018年に は、第2牧場がJGAP認証農場に指定され、