米国産牛肉が輸入再開された場合の外食産業の対応～平成17年度食肉消費構成実態調香事業報告書から（その1）～

摘要

当機構は、外食産業での食肉の需要実態とその変化を把握するため、財団法人外食産業調査研究センターに委託して平成17年度食肉消費構成実態調査事業を実施した。 今回は、調査結果から米国産牛肉再開後における外食産業の対応状況を紹介する。 アンケートの発送と回収は平成17年5月～8月に実施したものであり、時点での意向を示したものである。