画期的米油原料用稲の育種、利用に向けた基盤的技術シーズの開発

摘要

米油は我が国で唯一自給可能な食用油資源 であり，栄養バランスに優れた健康油で，か つ，品質安定性が高く食味に優れる。米油の約90%は業務用であり.米油の需要は高いが. 生産量が少なく ，食品工業用はもとより家庭 用としても米油供給量の増加が強く求められ ている。しかし，社会のニーズは高いにもか かわらず，これまで米油増産に対する研究は ほとhど行われてこなかった。このような背 景の下，生研センターイノベーション創出基 礎的研究推進事業及び農林水産業、食品産業 科学技術研究推進事業として.米糠の安定供 給と米油の増産.米油、脱脂糠、胚乳を総合 的に利用する（仮称）新産業ライスプロセス コンビナートの構築を目指す研究を産官学共 同（（国）九州大院農学研究院，農研機構作 物研究所.カルビー（株)，築野食品工業(株)， 三和油脂（株)，亀田製菓（株)）で行った。