Mehr Leistung und Energieeffizienz bei weniger Wartung: Geschlossene Wasserkuhlungen sichern den Betrieb in Grossbackereien

摘要

Mehistaub ist einer der grossten Feinde von Schaltschranken und ihrer Kuhlgerate. Ganz besonders gilt dies im Zubereitungsbereich einer Grossbackerei. Der "Zubereitungsbereich", auch als Teigbereitungsbereich bezeichnet, ist der Bereich einer Grossbackerei, der am meisten durch eine Kombination von Mehlstaub, Feuchtigkeit und Hitze belastet ist. Wenn das Mehl - aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit - feucht wird, hat es eine pastose Konsistenz. Diese Ansammlung von Staub und Mehlpaste im Kuhlgerat fuhrt zu einer Verringerung der Leistung und potentiell zu einem Ausfall der Kuhlung. Ohne ordnungsgemasse Kuhlung besteht die Gefahr eines Ausfalls der Frequenzumrichter und der Gehauseelektronik, was kostspielige Reparaturen und Ausfallzeiten zur Folge hat.