「賛否両論」店主、笠原将弘さんが案内する築地市場のサムライたち

摘要

築地は修業先の先輩に連れられて行ったのが最初です。仕入先が決まつていたのでまずは店の場所を覚えること。言われたものを引き取りに行くだけなので、どこもよくしてくれました。それが親父が急逝して実家の焼鳥屋を継いだら、扱いの差に愕然としてね。それまでと同じものは買えないから店を開拓するでしょ。店頭でぼやぼやしてると店側も忙しいから「何がほしいんだお前！」みたいな。別に意地悪なわけじやないんですよ。