...
机译:β(v)播种的无糖黑巧克力的替代回火:感觉,微结构和一些物理性质和挥发性曲线
Yildiz Tech Univ Chem &
Met Engn Fac Food Engn Dept Istanbulc Turkey;
Amasya Univ Suluova Vocat Sch Dept Food Proc Amasya Turkey;
Namik Kemal Univ Agr Fac Food Engn Dept TR-59030 Tekirdag Turkey;
Tabriz Univ Med Sci Fac Nutr &
Food Sci Dept Food Sci &
Technol Tabriz Iran;
Siirt Univ Dept Food Engn Fac Architecture &
Engn TR-56100 Siirt Turkey;
Ankara Univ Engn Fac Food Engn Dept Ankara Turkey;
Amasya Univ Suluova Vocat Sch Dept Food Proc Amasya Turkey;
dark chocolate; isomalt; maltitol; seeding; tempering;
机译:β(v)播种的无糖黑巧克力的替代回火:感觉,微结构和一些物理性质和挥发性曲线
机译:通过β(v)播种的无蔗糖乳巧克力的快速回火:纹理,流变和熔化性能
机译:用黑色粉末精制的黑巧克力味道曲线,并用斯蒂芬搅拌机挤出各种替代巧克力生产技术
机译:Kaemperia Galanga L.Exential Oil inclation对黑巧克力棒的感官和物理性质的影响
机译:时间和温度在黑巧克力挥发性曲线上的效果
机译:添加可可脂当量对黑巧克力挥发性成分的影响
机译:无糖巧克力的工业制造:替代甜味剂和碳水化合物聚合物作为产品开发原料的适用性