Il mercato dell'industria alimentare è sempre più orientato verso la sostituzione di materiali come vetro e band stagnata a favore di materiali plastici, anche nei prodotti trattati termicamente. Il packaging plastico necessita di u maggior controllo nella gestione di cicli termici. Durante il trattamento termico la dilatazione termica dell'alimentc del gas nello spazio di testa e del vapore acqueo sviluppato, sottopongono il materiale plastico a delle sollecitazior meccaniche che possono portare alla deformazione del film e/o della confezione, fino ad arrivare, nei casi estrem alla rottura della saldatura.Nel trattamento termico di un alimento posto in un contenitore flessibile chiuso ermeticamente, lo sviluppo di gas l'aumento di volume sono inizialmente compensati da un aumento di volume del contenitore, funzione dell'elasticit del materiale plastico. L'applicazione di una opportuna contropressione esterna evita deformazioni a carico di contenitore durante tutte le fasi di trattamento termico.
展开▼
