魚とお友だち

摘要

同属のブリに似ていますが、体は紫色を帯びているカンパチ。幼魚はしょっこ、あかいお、あかばな、あかブリ、かhば、ねりなどと呼ばれます。 近年、養殖ものが天然ものの三倍も出回っていますが、天然ものはさっばりして、肉質がコリコリとしています。 「聞入」の当て字は、頭部を上からみると両目の間に八の字の帯があり、これが由来です。ブリ類の最高級品といわれるカンパチは、刺身で食べるのがいちばhおいしく、高級刺身、すしだね、焼物として料亭でも人気の魚です。