漁業白書を読hで②「水産物需給の現状」

摘要

我が国においては、一人が一日当たり四八雪の動物性蛋白質を摂取しており、そのうちの四割を魚介類からとっています。 また、米類や豆類を含hだ全てのたhばく質のうち魚介類からとるものは二三％を占めています。 （図1）魚介類は高たhばく低脂肪の食品であるはか、体内で合成されない必須アミノ酸、各種ビタ彡ソ、カルシウム等のミネラルも多く含み、栄養価に優れています。 このほかにも、心筋梗塞、動脈硬化、ガンを予防する働きのある成分や脳の機能に重要な役割を果たしていると考えられている成分を多く含hでいます。