Автоматизированная линия производства творога закрытым способом А-ТЛ. Базовое оборудование

摘要

Среди многообразия способов производства творога так называемая "традиционная" технология позволяет получать творог, наиболее полно характеризуемый как продукт по установленным показателям ГОСТа. Существующее аппаратурное оформление предусматривает: получение творожного сгустка в открытой ванне сквашивания; т отделение сыворотки с использованием фильтровальных мешков из лавсана в установке барабанного типа или в ванне самопрессования. Производство таким методом имеет ряд существенных недостатков: открытый способ, большая доля ручных операций и нецелесообразность автоматизации в данном аппаратурном оформлении. В то же время творог можно производить различной жирности методами как кислотной, так и кислотно-сычужной коагуляции. Учитывая современные требования и особенности технологии, специалистами нашей компании разработан типо-ряд оборудования и сформирована комплектная автоматизированная линия производства творога А-ТЛ (рис. 1).