オフフレーバー研究会第2回勉強会開催，企業の垣根越え“食品の異臭”分析·対策へ

摘要

オフフレーバー研究会（東京家政大学教授·佐藤吉朗会長）は，7月20日に第2回勉強会を東京家政大学の板橋キャンパスで開催した。食品の異臭分析やその対策に関するさまざまな知見が紹介され，食品·素材メーカーの技術者を中心に約210名が参加する盛況となった。