ウーリッヒ·ズーバー ユニペクチン·イングリディエンツAGマネージングディレクター：タラガムやグアーガムで新たな用途開発

摘要

グアーガムをはじめローカストビーンガムやタラガムなどのガラクトマンナン系ハイドロコロイドで長年の実績を有するユニペクチン社は，独自の技術を用いて低分子化することで新たな用途開発を創出するなど，その技術力にも定評がある。今回，ハイドロコロイドを事業の核としたユニペクチン·イングリディエンツAGのマネージングディレクターであるウーリッヒ·ズーバー氏が日本へ来日したことから，アプリケーション開発を中心に話をうかがった。