長期宇宙飛行のためのどタミンの安定化〈前編〉－宇宙飛行士の健康維持からみる食の開発課題のトレンド－

摘要

火星へのミッションに向けた食品のどタミの安定化には，マトリックス操作と革新的加工技術が不可欠である。National Aeronautics and Space Administration（NASA：アメリカ航空宇宙局）は，火星に向かう計画を企てている。地球からはるか彼方にあり，生命体にとって過酷なその環境を想像してみてほしい。