金ナノ粒子と天然高分子を組み合ねせた安全性の高い色材

摘要

金ナノ粒子と、寒天、ゼラチン、溶性でhぷhなどの天然高分子を組み合わせた、耐久性の高い新しい赤色系色相を開発した。 この色材は、固体、液状のいずれでも利用でき、安全性に優れていることから、食品の着色などに応用できると期待される。