香気成分の包材への收着挙動--ドレッシングのパッケージについて

摘要

風昧を重hじる食品において、包材への内容物の香気成分の収着は、容器包装を設計するうえで、充分考慮すべき特性である。 本稿では、サラダ油を含む系と含まない系のドレッシングモデルにおける香気成分の包材への収着挙動について述べる。