Определяли количественный состав свободных и соотношение незаменимых и заменимых аминокислот в белке мышечной ткани ягнят разных пород. Как известно, в состав белков входит 20 универсальных и до десятка сравнительно редких аминокислот. С током крови в мышечную ткань поступают свободные аминокислоты, которые служат пластическим материалом, необходимым для синтеза белков и других азотистых соединений, входящих в состав тканей (1).
展开▼
