Denis Lorient. - Cet ouvrage apporte un nouvel éclairage à un sujet si consensuel : en effet, l'aliment BIO est considéré comme le n°l des aliments de qualité. Cette belle image est reprise par les GMS ; ce n'est plus seulement une mode mais unenjeu commercial : ce succès constitue un marché de luxe. Mais plusieurs questions se posent auxquelles l'auteur tente de répondre : acheter BIO est-il justifié sur le plan de : la santé ? L'environnement ? La sohdarité envers la petite agriculture ?
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