Ряд полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) семейства шЗ играет ключевую роль в физиологии подавляющего большинства животных и представляет собой незаменимый и дефицитный компонент питания человека Наиболее эффективный синтез этих веществ осуществляют лишь некоторые группы микроводорослей, поэтому водные экосистемы являются в настоящее время основным источником этих биохимических компонентов для обеспечения диетологических потребностей населения. В обзоре рассмотрены факторы, действующие на разных трофических уровнях пресноводных цепей и определяющие в конечном итоге содержание незаменимых ПНЖК в полезной для человека продукции пресноводных экосистем. Синтез незаменимых ПНЖК тесно связан с общим синтезом жирных кислот (ЖК) у гидробионтов. Описаны особенности ЖК-состава и содержание незаменимых ПНЖК у основных групп гидробионтов: бактерий, водорослей, беспозвоночных и позвоночных животных, а также влияние факторов среды обитания и возраста на ЖК-состав продуцентов. Обсуждаются особенности переноса ПНЖК между организмами основных трофических звеньев. Показано, что содержание незаменимых ПНЖК является одной из важнейших составляющих качества пищи водных консументов и может определять скорость переноса вещества и энергии между звеньями продуцентов и первичных консументов и, в конечном итоге, во всей трофической цепи в пресноводных экосистемах. На основании анализа содержания ПНЖК, регуляции и накопления их в биомассе высших консументов - рыб, обитающих в различных экосистемах, пресноводные экосистемы признаны столь же важным источником ПНЖК для человека, что и морские. Вместе с тем, несмотря на большое практическое значение, исследования суммарных запасов ПНЖК в пресноводных экосистемах различного типа пока крайне малочисленны.
展开▼
