Изучали формирование протеолипидных комплексов из зерна пшеницы на разных стадиях его созревания. Моногалактозилдиацилглицерины и дигалактозилдиацилглицерины были ассоциированы с молекулами протеолипидов на протяжении всего периода созревания зерна. При этом отмеченоувеличение степени ненасыщенности остатков жирных кислот, выявленных в полярных липи-дах, ассоциированных с протеолшшдами. Изучено распределение донорных [~(14)С]-гликолипидов среди белковых компонентов протеолипидных комплексов из зерна различной степени зрелости. Отмеченаведущая роль протеолипидов в способности клейковины пшеницы избирательно связывать молекулы гликолипидов, обогащенных остатками линоленовой кислоты.
展开▼
