Исследование активности ингибиторов протеиназ в листьях картофеля

摘要

Одними из токсичных компонентов растений картофеля являются ингибиторы гидролитических ферментов - трипсин и химотрипсин. Их изучение наряду с теоретическим интересом имеет важное практическое значение. Это связано, с одной стороны, стой существенной ролью, которую ингибиторы играют в защите растений от вредных насекомых и фитопатогенных микроорганизмов, а с другой, с влиянием ингибиторов на питательные достоинства растительных продуктов [1,2,3].