Nel corso degli ultimi tre anni la normazione volontaria in ambito europeo (CEN ) ed internazionale (ISO) ha avuto uno sviluppo importante sia in termini di nuovi argomenti messi allo studio negli Organi Tecnici già esistenti, sia in termini di costituzione di nuovi Organi Tecnici. uesta espansione nelle due direzioni affonda le sue radici principalmente nell'evoluzione della Legislazione europea e nella crescente attenzione sia in Europa che nel resta dei mondo intorno alla sicurezza alimentare ed aile sue declinazioni.
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