大海袋のまま舵酸素状態で保管できる荒茶貯蔵法

摘要

近年の荒茶流通は、品質管理に重点を置き下級茶まで脱酸素貯蔵をすることが一般的になっています。 また、リーフ茶需要の低迷による在庫調整やペットボトル飲料の需要増大を背景に流通構造も変化しっつあるといわれています。本県では栽培面積の増加に伴い荒茶生産量が増加し、県内の荒茶貯蔵量は増加傾向で、特にペットボトル向け荒茶原料は産地保管されることも多くなっています。 　 生産現場で生産された荒茶は、吸湿を避けるためクラフト紙とポリエチレンフィルムを組み合わせた大海袋で出荷されますが、茶商社は自動酸化による変質を避けるため、ガスバリアー性資材に詰め替え、窒素ガス置換後冷蔵保管します。 そのため茶生産時期は詰め替え作業に多くの労力を要する他、ガスバリアー性資材、段ボール箱、さらには使用済み資材の処分費用等コスト高となっています。 そこで、大海袋の特性を活かした、省力的で安価な貯蔵法を開発しましたので紹介します。